【スズキ】古事記や平家物語にも登場し、古くから日本人と馴染みが深い魚。関東ではセイゴ、フッコ、スズキと名を変える出世魚。上質な白身は脂が乗り、洗いや刺身にするほか、焼き物や蒸し物など。写真は神奈川県三浦半島産。仲間には背に黒斑があるタイリクスズキと体高の高いヒラスズキがいます。