食材NEWS

食材NEWS

  • 食材NEWS2021.08.17
    【カボチャ】加賀野菜のひとつ

【カボチャ】加賀野菜の「打木赤皮甘栗かぼちゃ」。戦後、金沢市安原地区で栽培が広まったもので、元は大正時代から福島県会津で作られていた西洋カボチャの一種「赤皮栗かぼちゃ」を選抜し育成したもの。朱色が鮮やかな果皮で、果肉は厚くしっとりとした粘質。甘みも強く煮崩れしないため煮物向き。

PAGE TOP