食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.09.27
    【イボダイ】やわらかい身に脂がのる

【イボダイ】「えぼだい」の名で通ります。左右に押しつぶされたような体は銀白色で、えらあなの上方に暗色の斑紋があります。写真は千葉県千倉産で、神奈川県松輪産も並んでいました。やわらかい身をしていますが、上品に脂がのる魚。塩焼きや煮つけ、ムニエルなどで美味しく、干物も人気が高い。

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