食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.09.28
    【ニシン】春だけじゃなく秋も食べたい

【ニシン】一般に春が旬ですが、それは春に沿岸に回遊する産卵群を獲ったため。ニシンは多くの系群があり、19世紀後半に最盛期を迎えたのは春ニシンと呼ばれる北海道・サハリン系。現在、北海道苫前、留萌などから入荷があり、300gを超える大きさ。焼いた時にジュウジュウいうほど脂があります。

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