【ホウボウ】赤色の体に、大きな鶯色の胸びれが目印。胸びれの前に脚のように見えるのは軟条で左右計6本あり、これらを使っての索餌は海底を這うようにみえます。浮き袋を収縮させて「ボーボー」音を出すことが名の由来とも。写真は宮城県産。淡泊な味の白身なので、和風にも洋風にも便利に使えます。