食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.01.17
    【白子】茹でた熱々にポン酢をかけても

【白子】精巣のことですが、いま、市場のあちこちで見かけるのがマダラの白子(しらこ)。魚は一般的に卵巣の方が人気ですが、マダラは真子(まこ、卵巣)よりも白子の評価が高く、魚体もオスが高値。「タチ」、「キク」とも呼ばれます。茹でた熱々にポン酢をかけてもいいですし、天ぷらも人気です。

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