食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.02.10
    【メダイ】味噌漬けもよし♪

【メダイ】イボダイ科の魚で水深100m以深にすみます。眼は大きく、口先(吻)は短く、先端が丸みを帯びているからか、ちょっとあどけない顔の印象。白身で淡泊、歩留まりもよく、価格は安め。刺身や焼き物、椀種などで食べますが「味噌漬けがいいよ」との声も。写真は市場の評価が高い長崎県産です。

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