【コブダイ】市場でまれに見かけます。コブを持つのは成長したオスだけ。幼魚はスマートな体形ですが、徐々に額が突き出し、下あごも厚くなってきます。コブの中身は脂肪。「カンダイ」とも呼ばれます。写真は愛媛県産の18kgの大型サイズ。白身でやわらかく、フライ、煮つけ、照り焼き、塩焼きなどに。