【クエ】対馬から入荷した18.2kgの大型高級魚。斜めに走る不規則な横帯がありますが、成魚になるにつれ消えます。旬は秋から冬で、ハタの仲間では最も美味しいといわれ、鍋物を中心に刺身、焼き物、煮物など。クエは地方によってはマハタやアラを指すので注意が必要。ちなみに九州のアラ料理はクエのこと。