【カサゴ】豊洲市場には日本産のカサゴ属全3種、カサゴ（写真）、ウッカリカサゴ、アヤメカサゴが入荷します。互いによく似ていますが、体の模様で区別できます。カサゴの体色は赤みが強いものから茶褐色まで様々です。旬は春ですが、1年を通して美味しいといわれます。煮つけや刺身、から揚げなど。