食材NEWS

食材NEWS

  • 食材NEWS2020.07.30
    【エゾイシカゲガイ】広田湾の「いしがきがい」

【エゾイシカゲガイ】市場で「いしがきがい」とも呼ばれます。寿司種でお馴染みのトリガイと同じザルガイ科の二枚貝。写真は陸前高田市広田湾の養殖物。90年代半ばから始まった養殖は、東日本大震災で大打撃を受けましたが、その後見事に復活しました。トリガイが少なくなる夏場に入荷が多くなります。

 

 

PAGE TOP