【イワガキ】冬が旬のマガキに対して「夏がき」と呼ばれ、濃厚な味わいが特徴です。夏でも成熟・産卵で痩せることがないため、夏場も美味しく食べられます。マガキよりも深いところで生活しており、大きいものは殻高20cm、1kgを超えるものも。各地から入荷し、養殖もあります。生食が主で、加熱料理も。