食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.09.12
    【チダイ】マダイとの見分け方は・・・

【チダイ】マダイに似ていますが、えらぶたの後ろが赤いこと、尾びれの後縁が黒くないことなどで区別。マダイは春が旬ですが、チダイの旬は秋。春に出てくる「かすご(春子)」は、ふつうチダイの幼魚のこと。刺身や塩焼き、吸い物など調理はマダイと同じ。「はなだい」「ちこだい」とも呼ばれます。

 

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