【キチジ】北日本の魚のなかで、最も美味しいと言っても過言ではないほど。煮つけ、焼き物、鍋料理などで脂が乗ったその極上の味を存分に味わえます。写真は、なかでも最高級といわれる北海道網走産の釣り物。700gを超える大きさなので値段も張りますが、ここは贅沢に刺身でも食べたい。通称「きんき」。