【ボタンエビ】市場でボタンエビと呼ばれているほとんどが、標準和名「トヤマエビ」のこと。この写真は標準和名「ボタンエビ」。北海道噴火湾から土佐湾までの水深300～500mにいる日本固有種で、日本海には生息しません。市場入荷は少なく、写真は千葉県銚子産。甘みがあり、エビ好きも唸る美味しさです。