【カリフラワー】キャベツの変種。ほのかな甘さがあります。白色が定番ですが、オレンジ色や紫色もあります。オレンジ色のカリフラワーは加熱しても変色しませんが、紫色は加熱すると緑色などに変色します。黄緑色でフラクタルの形が特徴的な「ロマネスコ」も、カリフラワーの仲間です。