【スルメイカ】1年という短い生涯の間に、日本列島を南北に回遊します。初夏は「むぎいか」と呼ばれるやわらかいイカが主流でしたが、現在はしっかりと歯ごたえのある肉厚のイカへ成長しています。イカ類のなかでも身は硬めなので、刺身は糸造りなどが食べやすい。肝も大きくなっていて、塩辛にも。