食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.01.08
    【エゾボラ】「まつぶ」と呼ばれます

【エゾボラ】市場で「まつぶ」と呼ばれます。「つぶ」と呼ばれるもののなかでは大型で高価。写真は600gある大物。この仲間には「あぶら」と呼ばれる唾液腺に「テトラミン」という毒が含まれます。加熱しても分解されないので、調理の前に除去が必要です。刺身が一般的ですが、煮てもソテーでも美味。

 

 

 

 

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