食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.04.06
    【イラコアナゴ】主に加工品の原料

【イラコアナゴ】「あなごの蒲焼き」など、加工品の原料となっていることが多く、鮮魚での入荷は珍しい。ホラアナゴ科の魚で、同科のホラアナゴとよく似ていますが、鱗の形や眼の位置で見分けられます(マアナゴはアナゴ科)。写真は青森県産。仲卸では「からすはも」の表示。かば焼きや煮物などで。

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