【タチウオ】光り輝く銀白色の体が、圧倒的な存在感を放っています。背びれは後頭部から尾部の後端近くまであり、腹びれと尾びれはありません（尻びれは皮下にある）。太刀のような体形や立って泳ぐ姿が由来だとか。写真は神奈川県横須賀市走水産。淡泊な身は刺身、塩焼き、フライ、煮つけなどで。