食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.11.18
    【ウスバハギ】大きくなるカワハギ科の魚

【ウスバハギ】カワハギ、ウマヅラハギと同じカワハギ科の魚ですが、この2種よりも市場入荷は少なく、大きくなります。ウマヅラハギと同じく吻が長いのですが、ウスバハギはアゴが張り出しています。眼の直上にある背びれの第1棘は細長く折れやすい。刺身や味噌汁、鍋物や煮つけなどで。三重県産。

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