食材NEWS

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  • 食材NEWS2022.01.13
    【ヨロイイタチウオ】ヒゲに見えるのは腹びれ

【ヨロイイタチウオ】背びれと尻びれは尾びれに連続します。喉の位置にある2つの腹びれは、ヒゲのように見えるため、市場では「ひげだら」と呼ばれます。漁業者の間では「なまず」とも。淡泊な白身で、「美味しい」といわれる魚。昆布〆やソテーもいいが、寒い季節は鍋物で身体を温めたい。長崎県産。

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