【ウバガイ】ホッキガイ（北寄貝）といえばお分かりでしょう。北にすむ貝の代表格。厚く重い殻を持ち、寿命が長く30年以上。黒青紫色の足の部分は加熱すると紅色になります。刺身や寿司のほかバター焼き、炊き込みご飯など。殻皮が黒くなったものは「黒ぼっき」と言われ、身が大きく高値取引されます。