【カツオ】背側に鮮やかな藍色を残し、腹側が銀白色に輝く千葉県銚子産、曳縄漁の8.1kg物。いわゆる上りガツオではありません。この時期の上りガツオは2kg前後で、現在は九州や静岡などから入荷しています。香りとさっぱりした味を楽しむ春から初夏のカツオは「たたき」がおすすめです。