【キンメダイ】美しい朱色の体と金色に光る大きな眼は、売場でも目を惹きます。頭が大きいので可食部はやや少ない。写真は人気の高い千葉県銚子産。キンメ漁の北限といわれる漁場です。刺身や煮つけ、焼き物のほか鍋物にも。しゃぶしゃぶも美味しく、さっぱりした脂なのでいくらでも食べられます。