【ホンモロコ】もともと琵琶湖にだけ生息するコイ科の魚ですが、今では日本各地に移植されて繁殖し、養殖もされています。写真は滋賀県琵琶湖産の天然物です。旬は冬。淡泊で骨もやわらかく美味しい。特に子持ちは珍重されます。素焼きや甘露煮、天ぷらや唐揚げなどのほか、「なれずし」にも。