【ギョウジャニンニク】ネギやニラ、ニンニクのような強い香りがあり、「あいぬねぎ」、「やまにんにく」など、いろいろな呼び名があります。近畿地方から北海道にかけて分布し、北海道では馴染み深い山菜（写真は北海道産）。若芽、つぼみ、鱗茎を食べ、和え物、お浸し、炒め物、揚げ物など万能です。