【サクラマス】春が旬のサケ類といえばサクラマス。北海道や東北から入荷しますが、そのほとんどが魚箱に「本ます」と書かれています。写真は青森県産3.1kgでなかなかの魚体です。サクラマスは海に降りて成長し、川を遡上して産卵する降海型。同じ魚でも川で成長して産卵する河川残留型がヤマメです。