【タチウオ】入荷の姿は大きく2つ。細長い体のままか、腹側を上にして丸くなっているか。ウロコはなく、背びれの基底は後頭部から尾部の後端近くまでと長い。体の後部は徐々に細くなりひも状で終わります。尾びれと腹びれは退化して無く、尻びれは皮下に埋没して外から見えない。やわらかい身は美味。