【サトイモ】市場入荷は埼玉県産が半数強を占めるなか、仲卸にオススメされたのが、新潟県五泉市産の「帛乙女（きぬおとめ）」。丸芋系品種の「大和早生（やまとわせ）」で、きめ細かな白肌と、食べるとまろやかで、独特のぬめりがあることが特徴です。汁や郷土料理「のっぺ」、煮しめ、おでんなどに。