【アカムツ煮干し】煮干しは魚を塩ゆでして干したもので、主な原料はカタクチイワシです。写真の「のどぐろ」と呼ばれるアカムツの煮干しは大変珍しい。ただし、背びれ、尻びれ、腹びれの棘が鋭いので、「出汁用　そのまま食べても美味しいですが、トゲに注意」と但し書きも。上品な出汁が取れます。