【ホンモロコ】琵琶湖の固有種で、全長14㎝までにしかなりません。日本産コイ科のなかで一番美味ともいわれます。いまでは奥多摩湖や山中湖、河口湖など各地に移植され繁殖。また、水田転作用として埼玉県で技術開発され、養殖も進んでいます。写真は琵琶湖産の天然物。素焼きや甘露煮、天ぷらなどで。