食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.03.05
    【ホウボウ】青緑色の大きな胸びれ

【ホウボウ】赤色の体に青緑色の大きな胸びれを持ちます。胸びれの下の端の3本の軟条は1本ずつ離れていて、左右6本で動く姿は歩いているようにも見えます。浮袋を収縮させて音を出すことも有名。旬は冬から春。刺身はもちろん、淡泊な白身は上品な椀種になり、ブイヤベースやアクアパッツアにも。

 

 

 

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