【サケ】ほどよく脂がのり、人気が高いブランド魚「銀聖（ぎんせい）」。北海道日高沖の定置網物で3.5kg以上、鮮度保持厳守などの基準があります。ラベルには「銀毛鮭」の文字が見えます。サケは秋に生まれた川へ戻ってきますが、婚姻色が出る前に海で漁獲されるものを「銀毛（ぎんけ）」とも呼びます。