【ニシン】夏ですが、ニシンが入荷しています。春に北海道沿岸に回遊する産卵群を獲ったため、春告魚とも。19世紀後半には「にしん御殿」が建つほど潤っていた漁業は、1955年以降衰退しましたが、資源回復などの取り組みによって徐々に回復。写真は北海道根室産。塩焼きや煮つけ、刺身やマリネなどで。