【カブ】地上に出ている部分が赤紫色で、地下の白い部分との対比が美しい。滋賀県の伝統野菜「日野菜（ひのな）」。約550年前の室町時代に、蒲生郡日野町で発見されました。長さは20cmほどで細長い。独特の辛みと苦味、風味があります。塩漬けすると桜色に染まる「桜漬け」のほか、天ぷらや焼き物にも。