【ウマヅラハギ】頭と内臓を取り、皮をむいた状態で入荷していました。すぐに使えて歩留まりも良いので、便利です。カワハギ科の魚で、市場にはほかにカワハギ、ウスバハギなどが入荷します。写真は尾びれが青緑色なので、ウマヅラハギのむき身だと判明しました。煮つけや鍋物のほか、干物も美味しい。