【アナジャコ】エビのような、シャコのような見た目のアナジャコ科の甲殻類。体長10cmほど。内湾の潮間帯の泥底に1mほどの穴を掘ってすみます。写真は有明海産ですが、ほかに瀬戸内海や東京湾などでも多産します。甲がやわらかいため、茹でたり揚げたり煮たりすれば、そのまま甲ごと食べられます。