【ヒオウギ】作り物のようなカラフルな色ですが、もちろん天然色。なかでも橙色が中心です。ホタテガイと同じイタヤガイ科。東北地方以北に生息するホタテガイに比べ、ヒオウギは房総半島から南に生息し、南日本で養殖しています。写真は愛媛県産の養殖物。刺身や酒蒸し、バター焼きやフライなどで。