【サヨリ】サヨリ科。ほっそりして銀白色に輝く体が目印。上あごが短く、長く突き出た下あごの先端は、やや赤みを帯びています。ダツと似ていますが、ダツは下あごだけでなく、上あごも長い。サヨリの身はやや透明なので、刺身や握りにすると、その美しさが際立ちます。写真は三重県安乗（あのり）産。
【サヨリ】下あごが長く突き出ます
食材NEWS
水産物
2023.2.7
【サヨリ】サヨリ科。ほっそりして銀白色に輝く体が目印。上あごが短く、長く突き出た下あごの先端は、やや赤みを帯びています。ダツと似ていますが、ダツは下あごだけでなく、上あごも長い。サヨリの身はやや透明なので、刺身や握りにすると、その美しさが際立ちます。写真は三重県安乗（あのり）産。