【シロウオ】活きたまま食べる「おどり食い」で有名です。写真は佐賀県産のシロウオ（ハゼ科）。現在、同じように旬を迎え、各地から入荷しているシラウオ（シラウオ科）と混同されがち。シロウオでは頭の先端が丸く、シラウオでは細くとがっています。天ぷらや玉子とじ、お吸い物などで。