【カツオ】この時期に欠かせないのが八丈島の初ガツオ。大きな青い樽に頭から突っ込んだ格好で入っているのが目印。春は九州～常磐にかけて各地から入荷しますが、魚河岸人にとって待ち遠しいのがこの八丈島産。河岸の長老曰く「魚の名の前に“初”がつくのはカツオだけだった。サンマは最近のこと」。