【塩カズノコ】生鮮ニシンから取り出した卵巣を使った北海道石狩湾産の塩カズノコ。ふつうカズノコは、冷凍ニシンから卵巣を取り出すため整った形をしています。写真は手で握ったような形なので「にぎりこ」とも。見た目は不格好ですが、味わい深く、弾力があり、指の腹で押しても粒がつぶれないほど。