【コノシロ】超が付くほど小さい「新子（しんこ）」の季節が到来。しんこ、こはだ、ながつみ、このしろ、と成長につれて名前が変わる魚で、小さいほど高値です。写真は熊本県産で100g入。新子の多くは、ビニール袋に入った状態で仲卸 […]

【ウチムラサキ】通称「大あさり」。仲卸では「ウチムラサキ（大あさり）」と表記。外側はウバガイ（ほっきがい）のようにも見えますし、アサリに似ていなくもありませんが、貝殻の内側全体は見事なほどの紫色です。潮間帯から水深20m […]

【シマアジ】島しょ部に多く棲むことや、若魚には黄色の縦帯があることが由来。写真は5.1kgの三宅島産と約1kgの長崎県壱岐産。太平洋沿岸では春から夏に北上し、秋から冬に南下する南北回遊を行います。アジの仲間ではとても人気 […]

【センネンダイ】体に3本のはっきりした太い赤色横帯がありますが、老成するとこの縞は消失します。体高が高いフエダイ科の魚で、大型になります。岩礁域に生息。日本では南日本太平洋沿岸、琉球列島に分布。写真は鹿児島県産。沖縄では […]

【オニオコゼ】褐色や灰色の個体が多いが、写真のとおり黄色や橙色、赤色などの個体もあり、体色も模様も実にさまざま。体はぶよぶよしていてウロコはありません。背びれの棘に猛毒があるので、切り取って販売することもあります。市場で […]

【フエダイ】フエダイ科の魚は世界の暖海に生息し、日本のまわりには50種以上が分布します。フエダイは、体のやや後半の上部にある白色点（写真矢印）が特徴で、「しろほしふえだい」、「ほしふえだい」などとも呼ばれます。東アジアに […]

【ハナフエダイ】桃色の体の背部には黄色の4つの斑があり、体側には青白い点列が並ぶカラフルな魚です。背びれと尾びれは黄色く、縁が白い。フエダイ科でヒメダイの仲間。沖合の水深250～300mの深場に生息。仲卸では「さくらだい […]

【アイゴ】背および尻、腹びれの棘に毒を持つので注意が必要。海藻類を食べるので、磯焼けの原因魚のひとつ。日本では青森県から九州南岸の各地沿岸、琉球列島に分布。内湾の岩礁や藻場に生息。写真は大分県産。沖縄の郷土料理「スクガラ […]

【ギンザケ】体の背部に斑点が散在。北太平洋の北部に分布。ロシア沿海州から米国カリフォルニア州の河川に溯上し、日本の川には迷い魚以外は遡上しない。流通するほとんどは養殖物。そのうち国産の約8割を占めるのが写真の宮城県産。こ […]

【マダコ】1年中出回りますが、旬は夏。夏至から11日目の半夏生（はんげしょう）には、関西を中心にタコを食べる風習も（今年は7月1日）。写真はタコの名産地のひとつ、兵庫県明石産の茹でだこ。明石産は身が引き締まり、歯ごたえと […]